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好吃的西餐离不开好的西餐刀具,西餐刀具知多少

http://www.wujin.hc360.com2017年09月29日15:39 来源:慧聪五金网T|T

    摘要:烹饪,其实从前期食材的前期准备就已经开始了,刀具的使用更是重中之重。刀工的好坏直接影响了烹饪的效果,一个出色的厨师必有把自己中意的厨刀,带这它走南闯北。中式厨房刀具我们比较常见,你们知道西式厨房刀具有哪些吗?下面小编就为您介绍西式厨房刀具大全。

    西餐刀具分类

    主厨刀

1

    是一种综合用途的刀,刀身较宽,刀刃的部份为弧形,能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量,从上到下的切。西式刀比较轻,切法是,刀尖几乎不离开案板,只是抬起刀子的后半部分,像是铡刀的用法;或者是划拉。

    面包刀:

2

    刀身长,刀锋是锯齿状的,用于切面包或其他外硬内软的食物,不能用来切肉或鱼,没法切出平整的片。刀刃成锯齿状,使用割锯切法。

    沙拉蔬菜刀:

3

    专小而轻,直刀锋,用来削皮、切、剁蔬菜门蔬菜沙拉类。

    剔骨刀:

4

    刀身非常窄,用于分离骨头和肉,西方人很少吃带骨头的肉,除了蹄膀外。

    牛排刀:   

5

    刀身窄,刀背直,刀刃呈弧形,能流畅地划开肉。

    小切刀:

1

    有尖锐的刀尖,可用来切蔬菜和清洁蔬菜,刀刃内弯,方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

    生蚝刀:

1

    别看它造型圆润光洁,使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳,易如反掌。

    磨刀棒

1

    刀用久了就会钝,所以就需要磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石,但磨刀石重量太大,使用起来也不方便,一西餐厅里都不会使用它。

责任编辑:赵红立

Tel:010-61723137

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