“无油烟锅是我国烹饪炊具行业日臻完善的创新产品，符合消费者环保、安全、节能、健康需求”——2007年4月6日在北京举行的“规范行业发展，倡导科学使用——无油烟锅产品研讨会”不仅得出了如上结论，而且明确指出近期曝出问题的症结所在——无油烟锅产品行业、国家标准滞后。

    因此，启动制定产品标准、铲除少数厂商在宣导上夸大其辞、引导消费者科学使用的行动已刻不容缓。

    据了解，3月中旬央视生活栏目对无油烟锅产品曝光后，引起广泛关注。会议的组织者——中国五金制品协会，会同国家质量技术监督检验检疫总局监督司、国家工商总局消费者权益保护局、中国轻工业联合会、中国消费者协会、中国烹饪协会、湖南大学、国家日用金属制品质量监督检验中心等相关部门的领导、行家、专家到会为行业诊脉。

    会议主持者、中国五金制品协会副理事长兼秘书长石僧兰称，此举是以更好规范行业，引导消费者科学使用无油烟锅产品的为目的召开的。

    概念欧洲舶来

    以烹饪炊具分会秘书长、苏泊尔集团总裁双重身份与会的苏显泽，深谙无油烟锅背景。据介绍，无油烟锅并非中国市场企业自身导入的概念，这个产品是在2000年左右由欧洲一些主要品牌在亚洲开始宣传的。国外无油烟锅产品，方方面面的处理都非常细致，目前我国高端无油烟锅市场，也均被国外品牌占据。

    针对近期公众所关心的无油烟锅材料问题，中国有色金属权威专家田荣璋教授表示，目前市场上的无油烟锅产品主要分为铝制和多层复合材料两种。铝制无油烟锅的基体材料一般为铝合金板材，锅内表面通常采用陶瓷涂层、聚四氟乙烯涂层（俗称“特氟龙”）或采用硬制氧化处理。“迄今为止，铝合金是最普遍的制造炊具材料。”田教授对记者说，主要是因为耐腐蚀性和强度比普通纯铝好，而导热性又大大优于铁和不锈钢材料，其中3003片材又是其中的佼佼者。“在我国早已经有关于3003标号的正式标准，而且即使在西方国家也通用这样的标准。”

    需求旺盛良莠并存

    由于我国烹饪习惯不同于国外，普通消费者对油烟产生的担心更甚。苏泊尔曾做过调查，结果显示，在五个城市的752名消费者中，消费者对“炒菜无油烟、不粘锅”问题，关注比例占得很高。这表明随着目前人民生活水平提高，消费者越来越关注健康问题。因此，目前无油烟锅产品市场热销的基本动因，在于消费者对这个产品内在需求。如何在锅体上解决这方面问题，我国一些企业在与国外寻求同步方案。

    无油烟炒锅是一个细分市场，目前国内有200多家规模不等企业进行生产，有70%%是内销，虽然现在市场上无油烟锅产品和国外水平还有差距，但在国外市场很受欢迎。无烟锅在国内有很大发展空间，据悉，去年这一市场的规模仅为1000多万，远不及其他炊具产品市场。但必须看到，生产厂家存在良莠不齐的现象。有责任心的品牌企业和小厂家对此态度截然不同。双喜透露，他们生产的无油烟锅，为了慎重起见和更贴近产品实际叫少油烟锅，但在市场销售上就不能很快打开局面。苏泊尔则透露，为了保证产品的质量，设有两个工作人员专门监督监测无油烟锅。但不负责任的企业，则降低企业标准，夸夸其谈扰乱了市场。