普通铁锅

    普通铁锅在１９８℃时依然未出现油烟

    实验用品：

    普通铁锅、金龙鱼食用调和油（２００６年１１月１５日出厂）、温度传感器、数字温度调节仪、试管架等。

    实验过程（详见前面图示）：

    ２０时０５分，１００毫升金龙鱼调和油倒进普通铁锅，将温度传感器放入油中开始加热。

    ２０时０６分，数字温度调节仪显示温度达到１７０℃，锅中油还没有冒烟，而锅壁上产生少量清烟。

    ２０时０８分，数字温度调节仪显示温度达到２４０℃，锅中加的油开始产生少量油烟。

    ２０时１０分，数字温度调节仪显示温度达到２５５℃，锅中油烟明显变浓。

    ２０时１４分，数字温度调节仪显示温度达到２６５℃，锅中油烟形成白烟，冲向房顶，锅底被烧得通红。

    实验结论：

    实验结论：该铁锅太薄，升温很快，而且受热不均匀，和锅壁比较靠近的油温度过高，导致大量油烟产生。