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铁锅材料不纯可致重金属中毒
2006年4月3日 8:22  来源:每日商报  

    专家说,太便宜的铁锅容易出现质量问题

    目前杭州市场上的铁锅从几十元到几百元都有,而且都有人买。同样用铁制成的锅,价格怎会相差这么多?国家日用五金行业标准中心提醒,卖得太便宜的铁锅很可能存在质量问题。

    普通铁锅成本价约需30元

    如果去市场、商场超市仔细看看,你会发现,锅的价格确实从十几元到几百元不等,但质地也有所不同。据观察,有些铁锅摸上去杂质较多,轻轻磕碰就会出现裂纹,细看会发现锅体上甚至有一些砂眼,而另一些铁锅面光滑、螺纹清晰、厚薄均匀。

    铁锅在价格和质地上的差距从何而来?国家日用五金行业标准中心相关负责人解释,并非任何铁都能用来制铁锅,只有达到国家相关标准即含铁量达99.9%的优质铁才可使用,优质铁杂质含量极少,用优质铁制成的铁锅才能有效保证消费者的利益。

    专家说,那些摸上去手感粗糙、有杂质感的铁锅,多采用回收铁熔炼后直接制成,材料中含有大量杂质,尤其是重金属,长期使用劣质材料制成的铁锅,烹饪过程中重金属持续渗出将对人体造成伤害。

    “苏泊尔”的技术专家透露,铁锅的质量其实已经在价格上有所表现。就目前铁的价格和铁锅工艺的分析测算,一口普通铁锅的成本价大约为30元,而附加其他更复杂工艺的铁锅售价往往要上百元。十几元的铁锅主要是通过降低配件的价格和铁的成本来实现的。

    价格、材料、习惯三步选锅

    消费者如何选购铁锅?浙江苏泊尔炊具股份有限公司陈工程师介绍,可从价格、材质和使用习惯三方面选择铁锅。

    显而易见的是价格,选购售价50~200元的铁锅较适宜。这其中的差价是因工艺不同产生的,普通的铸铁锅和精铁锅相对便宜,而超微晶化纳米不锈铁锅的价格则相对高一些。

    陈工程师进一步解释,铸铁锅和精铁锅的叫法是按所用材质区分的,这两种铁锅选用的都是优质纯铁。所不同的是,铸铁锅重而稳,底厚壁薄,使用寿命较长,使烹饪者容易掌握火候,因此适合老年人使用。精铁锅的表面经过多种处理,如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等,该材料制成的铁锅传热快、锅体轻,适合爆炒,且不易生锈。

    “按价格初步判断是优质纯铁生产的铁锅后,消费者可按自己的使用习惯来挑选。”陈工程师介绍,当火的温度超过200℃时,铸铁锅通过散发一定的热能,将传递给食物的温度控制在230℃。所以,喜欢慢炒的消费者可选择铸铁锅。精铁锅则是直接将火的温度传给食物,适合喜欢猛火爆炒的人使用。而超微晶化不锈铁锅是经过特殊处理的,不易生锈和粘连食物,最贴讲究生活品质型消费者的心。

 
 [关键词]:炊具 五金 厨卫五金  发表评论    【推荐】 【打印

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